和ぐや

薄切りの水たこを温かい出汁にさっとくぐらせ、薬味とおろしポン酢でいただく「水たこしゃぶしゃぶ」は、素材の瑞々しさと柔らかな弾力をそのまま味わえる一品です。五反田のビルの一角に構える和ぐやでは、季節の魚介や豚肉を鍋仕立てで楽しむメニューが充実しています。たっぷりの葱と味わう「葱豚しゃぶしゃぶ」をはじめ、鴨肉ときのこを出汁醤油ですき焼き風に合わせる鍋や、あん肝や牡蠣を盛り込んだ濃厚な鍋など、季節ごとの鍋料理が卓上を温めてくれます。

鍋とともに頼みたくなるのが、出汁の旨みが染みわたるおでんです。コクのある鯛出汁や鶏出汁で煮含めたつみれや大根、玉子などは、塩味がやわらかく酒の肴にも心地よく馴染みます。お造りや蒸し上げたあん肝ポン酢、サクッと揚がったたら白子の天ぷらといった小皿料理も揃い、日本酒やビール、ホッピーなど好みの杯を片手に思い思いの組み合わせを楽しめます。

食事の締めやランチタイムの定番として親しまれているのが、愛媛スタイルの「宇和島風 鯛めし」です。新鮮な鯛の切り身をのせたご飯に特製の卵だしを回しかけていただく一杯は、出汁のまろやかさと魚の旨みが重なり、さらりと箸が進みます。平日の昼食には味噌汁を添えた定食として気軽に立ち寄れ、夜は鍋や肴を堪能したあとの贅沢な締めくくりになります。

客席はカウンターを中心に奥にテーブルを備えた落ち着いた規模で、一人でふらりと立ち寄ってグラスを傾ける時間にもよく合います。夜に温かい出汁鍋を囲みたいときには予約を入れて訪れると安心です。